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安溪铁观音斗茶赛的三大要点

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发表于 2017-6-13 08:36:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、从茶叶评选的角度看目前铁观音分为产品型和市场型两种,产品型主要为传统茶,面对大众消费市场,这种茶目前市场销量占65%左右,但是由于是平民消费价格,量虽大销售额并不见得高;市场型主要是时下流行的“清香型”,大概占市场销量的35%左右。由于代表流行,销售单价高的茶一般都在清香型中。茶商送来评茶王的茶样也一般都是清香型的茶。     

  市场清香型的茶追求清香,有时容易忽视内质。而在茶王评选中外形占分值20%,内质分值占80%,所以送的茶样在追求清香的同时也要考虑茶的产品性特点。陈金水会长指着评审台上两杯茶介绍,这杯追求清香,但是汤色太轻,每泡一道汤色削减,得分会低;而另一杯汤色较浓,香浓持久,得分自然高。     

二、茶样要经得起每一道检验。比如条索外形要圆结、重实,无茶梗杂质、颗粒色泽均匀而有亮度。香味要清香持久;茶汤色泽金黄透亮,滋味要纯而有厚度,喝起来爽口。叶底要均匀圆润有厚度,不能有杂色。     

三 、   要有“观音韵",好茶就像艺术品,要追求韵味和灵性,除了茶的品质好以外,要有一种沁人心脾的花香还有就是一种文化沉淀,而这种是可遇而不可求的,有时候一些茶农家或茶叶评选中曾经有遇到过,但很少。以上三点对于铁观音斗茶赛很重要。

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