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如何区分各个季节铁观音的品质特点?

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发表于 2017-10-4 19:28:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

       采制时间  
       1、谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%;   
   2、夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15—20%;   
   3、立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25—30%;   
   4、秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶,产量占25—30%;   
   5、大约在10月下旬开始采制,有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。  

1、春茶铁观音品质特点  
  春季铁观音:在一年各季茶中产量最多,占四至五成。由于茶树经过冬天至春天长时间的积养,体内养分较充足,茶叶是一年中质量最好的。   
  成茶特征:外形:条索紧结、壮实、匀整、色泽绿润鲜活;内质:味香兼优,耐冲泡。   

2、夏 、暑茶品质特点  
  夏季铁观音、暑季铁观音:为一年中最炎热的夏暑季,产量约占二成。由于此季茶距春茶后相隔时间短,茶树体内养分积累少,茶叶在一年各季中质量最差的。   
  成茶特征:外形:较松散、不均匀、色泽较枯燥;内质:茶汤味淡、香低、暑味明显带苦涩,不耐冲泡。   

3、秋茶铁观音品质特点  
  秋季铁观音:为秋季采制的观音茶,在全年各季产量中为第二位,占三至四成。由于此季秋高气爽,日夜温差大,十分有利光合、质的积累和香气物的形成。所以秋茶其鲜叶内含物,不但养分充足,而且香气成分丰富,同时气候环境好有利制茶,使秋茶、优质茶的比率高于春茶。   
  成茶特征:外形:条索较紧、尚壮实、色泽鲜活绿润、砂绿明显、干香显露;内质:香高持久、滋味醇浓甘爽,但耐冲泡程度逊于春茶。   

4、冬茶品质特点  
  冬季铁观音:亦称冬片,一般采冬片会影响来年春茶产量,因此冬茶生产的数量少。由于冬季气温较低,所以生长慢、量少,内含物也较少,但香气物质含量高。   
  成茶特征:外形:较松散、不匀整、色泽鲜绿略枯黄,干香明显;内质:香气扑鼻,滋味甘爽清醇,汤色浅黄绿透亮,不耐冲泡。因此安溪铁观音按季节分:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶、秋茶为好,俗称“春水秋香”,即春茶汤水好耐冲泡、醇厚甘爽;秋茶香高持久、香醇甘爽。深受消费者青睐。

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